Gastronomía y turismo
Grupo de investigación
Misión
Promover el desarrollo de proyectos de investigación aplicada para dar soluciones a problemáticas presentadas en el sector gastronómico, hotelero y turístico, en el ámbito local, nacional e internacional, a través de reflexiones dadas en torno a las dinámicas de interacción entre la academia, el sector productivo y la sociedad.
Visión
El grupo de investigación Gastronomía y Turismo del Politécnico Internacional, para el 2025 será un grupo de Investigación reconocido en el ámbito local, por sus aportes en la solución de problemáticas asociadas al sector gastronómico, hotelero y turístico, con un enfoque de innovación y sostenibilidad.
Código ScienTI
COL0175323
Últimos productos
BOLETIN
OBJETIVOS
- Fomentar procesos de investigación que potencien el conocimiento de la gastronomía nacional e internacional
- Determinar la forma en qué influye la cultura en la gastronomía y el turismo.
- Indagar y evaluar el impacto de la gastronomía y el turismo en el desarrollo económico y social de las regiones.
Líneas de investigación
- Innovación gastronómica
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- Productos ancestrales tradicionales y autóctonos.
- Tendencias gastronómicas
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- Turismo sostenible
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- Emprendimiento, innovación y desarrollo social
- Desarrollo del turismo cultural
- Competitividad turística
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- Gestión de la hospitalidad
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- Innovación en los servicios de alojamiento y hospedaje
- Calidad en los procesos de alojamiento y hospedaje
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Indicadores de productividad
Generación de nuevo conocimiento
Desarrollo tecnológico e innovación
Apropiación social del conocimiento y divulgación pública de la ciencia
Formación de recurso humano para CTeI+C
